Lebensmittel und Getränke

Die Notwendigkeit der Homogenisierung ist in der Lebensmittelwirtschaft weitgehend bekannt.
Homogenisieren sorgt für Langzeitstabilität und verlängerte Haltbarkeit. Durch das Homogenisieren ist es möglich, auf gewisse Zusatzstoffe zu verzichten, ohne die gewünschten Eigenschaften der Produkte zu verändern.

Das Homogenisieren reduziert und vereinheitlicht die Partikelgröße eines flüssigen Produktes wie z.B. Fruchtsäfte, Getränke, Aromen-Emulsionen und Saucen durch die hohe Scherwirkung im Homogenisierventil. Dadurch werden Konsistenz und Geschmack maßgeblich positiv beeinflusst.
Das Produkt erfährt durch den Druckabbau im Homogenisierventilspalt eine hohe Scherung, Turbulenz, und Kavitation welche die gewünschten Eigenschaften bewirken.

Dabei werden in der Flüssigkeit vorhandene Partikel und Tröpfchen unterschiedlichster Größe im Homogenisierventil bis in den Submikrometerbereich zerkleinert. Je nach Rezeptur entstehen dabei typischer Weise gleichförmige Partikel oder Tröpfchen von 0,4 bis 1 µm.
Aufgrund unserer Erfahrungen mit Lebensmitteln können wir technische Unterstützung bei der dynamischen Hochdruck-Homogenisierung folgender Produkte bieten: